オランダ・アムステルダムの有名バー「Door 74」のウェブサイトにアクセスすると、黒バックの画面に電話番号だけが表示される。店名も、住所も、もちろんメニューもない。ゲストは、必ず電話で予約をしてから、バーに出向くことになる。

教えられた住所を頼りに「Door 74」に向かっても、今度は看板もネオンサインもない。店名が示す74番地には、黒いドアがあるだけ。住所は間違いない。でもこのドアの向こうに、バーがあるとはとても思えない。恐る恐るドアベルを鳴らすと、黒いベルベットカーテンの奥に、これまた黒いシックなカウンターバーが待ち構えていた。

はじめてのゲストには少々気後れしてしまいそうなシチュエーションだが、「Door 74」のサービスは至ってフレンドリーだ。チャージ料金もなく、一見さんお断りの気取った感じもない。ゲストに求められるのは「紳士淑女として振る舞うこと」のみ。なにやら、おいしいカクテルにありつけそうな雰囲気がぷんぷん漂っている。

冒頭で「有名バー」と紹介したが、正確にはそれほど有名ではない。有名なのは、あくまでカクテル好きにとっての話。聞けば、ゲストの95％以上はカクテルをオーダーするという。これはビール大国のオランダでは驚くべき数字。オランダには真っ当なカクテルを出すバーが少ないからこそ、カクテル好きは噂を聞きつけて「Door 74」に集まってくるのだ。

オープンは2008年。アムステルダムの人気バー「Feijoa」の姉妹店として開業した。「Feijoa」がフルーツカクテルというスタイルを確立したため、「Door 74」ではSpeakeasy、いわゆる「もぐり酒場」スタイルを採用した。世界的に流行っているSpeakeasyのバーだが、オランダでは「Door 74」が初めてにして唯一とのことだ。

ボルス・アラウンド・ザ・ワールドの
優勝者ティヴォ氏