石狩鍋

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北海道の郷土料理!鮭と野菜の旨味が凝縮したスープがおいしい、あつあつ鍋です♪

30分
447Kcal
31.5g
鮭や野菜、味噌のコク深い濃厚スープで身体もぽかぽかに♪仕上げのバターに、お好みで粉山椒をふってもおいしく頂けます。キンキンに冷えた辛口のビールや、すっきりとした味わいの芋焼酎や麦焼酎にもよく合います。

: 鍋に水と昆布を入れて15分程度おく。Aは混ぜておく。; 生鮭は2～3等分に切る。キャベツは4cm角くらい、タマネギは1.5cm幅のくし形切り、ジャガイモは3～4つに切る。シイタケは石づきをとる。豆腐は食べやすい大きさに切る。; 鮭のアラがあれば熱湯をかけて霜降りにして洗い、水気を拭く。; 1の鍋に3を加え、酒、タマネギ、ジャガイモも加えて火にかける。; 途中アクを除き、ふつふつしてきたら昆布を取り出す。煮立ったら生鮭を加え、Aを加えてなじませる。; 再びふつふつしてきたらキャベツ、豆腐、シイタケを加えて火が通るまで煮る。味をみて薄ければ味噌（分量外）を足し、仕上げにバターをのせる。お好みで粉山椒をふって頂く。