製造方法

焼酎は、いくつかの工程を経てできあがります。
おおよそ5ステップに分けて、ご紹介します。

• STEP1 麹づくり

  

  米や麦に麹菌を繁殖させ、でんぷんを糖分に変える糖化酵素を生み出します。麹の色の違いで白麹・黒麹・黄麹があり、できあがる焼酎の味わいに特長が出ます。

• STEP2 仕込み

  

  原料に水と酵母を加えて発酵させ、アルコールを含んだ「もろみ」をつくります。乙類の場合はSTEP1でつくった麹を使います。

  原料について詳しく見る

• STEP3 蒸溜

  

  乙類は単式蒸溜器で1回（または2回）
  蒸溜し、甲類は連続式蒸溜機で蒸溜します。

• STEP4 貯蔵・熟成

  

  貯蔵タンクに移し、乙類は一定期間熟成させ、まろやかな味わいに仕上げます。
  すっきり感やキレが求められる甲類は、加水・貯蔵後、 STEP5へ。

• STEP5 パッケージング

  

  銘柄ごとに決められたブレンドがなされ、
  瓶や紙パックなどにパッケージング。その後、最終的な品質検査を経て出荷されます。