清酒づくりが盛んだった福岡県。以前はその過程で生まれる酒粕を使った粕取焼酎の有数の産地でした。現在は粕取焼酎の生産が減り、麦焼酎が中心。

また、ごま焼酎の産地としても知られており、その風味はごまを煎ったような香ばしさが特長です。

長崎県は清酒圏ではありますが、玄界灘に浮かぶ小さな島・壱岐島は、昔から米も麦も豊富に収穫される島でした。ゆえに、古来より焼酎づくりは盛んで、米麹を使った独特の麦焼酎=壱岐焼酎の産地として知られています。

熊本県の人吉盆地（球磨盆地）は、米どころとして有名な土地。現在に至るまで米焼酎（球磨焼酎）の産地として知られています。

宮崎県=芋焼酎と思われがちですが、南北に長い宮崎県では地域により飲まれる焼酎が異なります。南部は芋焼酎、中部は芋や米焼酎、北部はそばや麦、とうもろこし、栗などの焼酎がよく飲まれています。

芋焼酎王国たる鹿児島の焼酎を支える芋が「黄金千貫（こがねせんがん）」。ふくよかな香りと豊かな甘みをもたらし、多くの芋焼酎に使われています。
また、紫芋や食用として人気が高い安納芋、ハマコマチなども原料に用いられ、さまざまな個性の芋焼酎が生み出されています。

江戸時代から黒糖の産地として知られる奄美諸島。そこで生まれる本格焼酎は、黒糖の持つ風味豊かな香りと甘みで人気を博しています。

焼酎伝来の地のひとつと考えられる沖縄県でつくられるのが泡盛です。世界貿易機関（WTO）により、原料はタイ米、黒麹菌を使った全麹仕込みでつくられたもののみが「琉球泡盛」として指定されています。また、3年以上熟成させたものは、古酒（クース）と呼ばれます。

自然な甘みとすっきりとした飲み口が特長。
［主な産地］北海道、熊本県、宮崎県など

爽やかな香りと風味で人気が高い。
［主な産地］北海道など

食用にされにくい親芋を活用した焼酎（食材としては子芋、孫芋が一般的）。ほっこりとしたコクとやわらかな甘みが特長。
［主な産地］埼玉県など

こってりとした味わいと、ふくよかな香りが特長。そのお湯割りは、独自の香りがさらに際立つ。
［主な産地］高知県など