卵焼き
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ほんのりとした甘さが卵とよく合う。覚えておきたい基本の味。
卵は溶きほぐし、砂糖としょうゆを加えて十分に混ぜ合わせておく。
熱した卵焼き器に油を入れて、玉じゃくし1杯ほどの卵液を流し入れる。半熟程度に火が通ったら、向こう側から手前に卵を三つ折にする。さらに卵焼き器に油を薄くぬり、今度は卵を向こう側に寄せる。手前にも油を薄くぬって卵液を流し入れ、巻き取り焼き上げる。卵液は、2〜3回に分けて流し入れる。
2度目に卵液を流し入れた時に、すでに焼けた卵の下にも卵液が流れこむように、焼けた卵の焼き面を少し持ち上げる。
