厚揚げの味噌煮込み
厚揚げを風味豊かな八丁味噌で煮込んだ、濃厚な簡単おつまみ。
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厚揚げはサッと洗ってキッチンペーパーで水気をおさえ、大きめのひと口大に切る。長ネギの白い部分は斜め7〜8mm幅に切り、長ネギの葉は、斜め薄切りにして水にさらして軽く揉み、水気を切る。シメジは食べやすい大きさにさく。
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鍋にだし汁を入れて火にかける。耐熱ボウルにAを入れ、火にかけているだし汁を少量加えてよく溶き混ぜ、鍋に戻し入れる。
★八丁味噌は硬めなので、加える前に温かいだし汁でよく溶き混ぜる。 -
2が煮立ったら1の厚揚げ、長ネギ(白い部分)を加え、再び煮立ったら少しずらしてフタをし、弱めの中火〜中火で10分程煮る。シメジを加え、2〜3分程煮る。
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器に3を盛り、長ネギ(葉の部分)をトッピングし、お好みで七味唐辛子をふる。
(4人分)
- 厚揚げ
- 大2枚(約500g)
- 長ネギ(葉付き)
- 1本
- シメジ
- 1パック(約100g)
- だし汁
- 2カップ
- A
- ・八丁味噌
- 70g
- ・砂糖
- 大さじ3
- 七味唐辛子
- お好みで
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