厚揚げの味噌煮込み
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厚揚げを風味豊かな八丁味噌で煮込んだ、濃厚な簡単おつまみ。
- 252Kcal
- 13.6g
厚揚げに染み込んだ八丁味噌の独特の風味が、深い味わいの黒ビールと好相性です。その他、スッキリ辛口のビールや麦焼酎と合わせてもおいしく頂けます。
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厚揚げはサッと洗ってキッチンペーパーで水気をおさえ、大きめのひと口大に切る。長ネギの白い部分は斜め7〜8mm幅に切り、長ネギの葉は、斜め薄切りにして水にさらして軽く揉み、水気を切る。シメジは食べやすい大きさにさく。
鍋にだし汁を入れて火にかける。耐熱ボウルにAを入れ、火にかけているだし汁を少量加えてよく溶き混ぜ、鍋に戻し入れる。
★八丁味噌は硬めなので、加える前に温かいだし汁でよく溶き混ぜる。
2が煮立ったら1の厚揚げ、長ネギ（白い部分）を加え、再び煮立ったら少しずらしてフタをし、弱めの中火〜中火で10分程煮る。シメジを加え、2〜3分程煮る。
器に3を盛り、長ネギ（葉の部分）をトッピングし、お好みで七味唐辛子をふる。
（4人分）
- 厚揚げ
- 大2枚（約500g）
- 長ネギ（葉付き）
- 1本
- シメジ
- 1パック（約100g）
- だし汁
- 2カップ
- A
- ・八丁味噌
- 70g
- ・砂糖
- 大さじ3
- 七味唐辛子
- お好みで
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