ポークビンダルーカレー
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ビネガーとスパイスでしっかりマリネした豚肩肉がホロリとおいしい♪スパイスから作る本格カレー!
- 864Kcal
- 25.6g
カレー通も唸る、辛味と酸味が特徴の本格的なスパイスカレー!赤ワインビネガーによる爽やかな酸味とスパイスの辛味がやみつきになるおいしさです♪ロゼワインや白ワインとのマリアージュでお楽しみください。もちろんキリっと冷えたビールともよく合いますよ♪
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豚肩ロースを大きめの一口大に切る。Aを揉みこみ一晩置く。
★調理時間には漬け込む時間を含みません。
タマネギは粗みじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1.5（分量の半分）を温め、中火でタマネギをあめ色になるまで炒めてから、一度取り出しておく。
Bの赤唐辛子の種を取り、カルダモンは包丁の柄で軽くつぶす。
フライパンに残りのサラダ油を入れて中火でBを香りが立つまで炒める。
Cを加えてさらに1〜2分炒めて、１の豚肩ロースをマリネ液ごと加え、豚肉の表面の色が変わるように焼く。
トマトホール缶と水、2の炒めたタマネギを加えてふたをし、弱火で30分煮る。塩で味を調え、さらに10分煮る。
（2人分）
- 豚肩ロース（ブロック）
- 400g
- タマネギ
- 1個
- トマトホール缶（400g）
- 1缶
- 水
- 400ml
- サラダ油
- 大さじ3
- 塩
- 少々
- A
- ・ニンニク（すりおろし）
- 2片分
- ・ショウガ（すりおろし）
- 1片分
- ・赤ワインビネガー
- 大さじ3
- ・カレー粉
- 大さじ2
- ・コリアンダーパウダー
- 大さじ1
- ・チリペッパー
- 大さじ1
- ・コショウ
- 少々
- B
- ・赤唐辛子
- 1本
- ・シナモンスティック
- 1本
- ・ローリエ
- 1枚
- ・クローブ
- 3粒
- ・カルダモン
- 3粒
- C
- ・マスタードシード
- 大さじ1
- ・コリアンダーパウダー
- 大さじ1
- ・クミンパウダー
- 大さじ1
- ・チリペッパー
- 小さじ1
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