ナスとオクラのサブジ
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野菜とスパイスのおいしい組み合わせ。色々な野菜でアレンジが楽しめます!
- 147Kcal
- 4.4g
シンプルながら、スパイシーでしっかり食べ応えのある野菜のおつまみには、ノドごしのよい辛口のビールや、キリッと冷えたスパークリングワインがよく合います。炒め合わせる野菜の種類を変えて、アレンジを楽しんでみてください。
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ナスは縦縞模様に皮をむいて乱切りにし、水にさらして水気をきる。オクラは額をむき3等分の乱切りにする。
フライパンにサラダ油をあたため、弱火にしてマスタードシードを加える。パチパチとはじけてきたらクミンシードを加える。香りが立ったらAを加えて炒める。
2のタマネギが透き通ってきたらナスを加えて炒め、油が回ったらオクラを加えて軽く炒める。
3にBを加えてフタをし、弱めの中火で3分程蒸し焼きにする。カレー粉を加えてしっかり炒め合わせたら、器に盛りつける。
（3人分）
- ナス
- 3本(約200g)
- オクラ
- 8本
- マスタードシード
- 小さじ1/4
- クミンシード
- 小さじ1/2
- カレー粉
- 小さじ2
- サラダ油
- 大さじ3
- A
- ・ニンニク
- 1片分（みじん切り）
- ・タマネギ
- 1/4個分（みじん切り）
- B
- ・塩
- 小さじ1/2強
- ・水
- 大さじ2
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