鯖のリエット
鯖の水煮缶で手軽にできる、簡単リエット!
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鯖の缶詰はザルにあげて水気を切り、粗く刻む。エノキとニンニクはみじん切りにする。
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フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニクを入れて弱火で熱する。
鯖とエノキ、塩を加えて、ほぐしながら炒める。全体に火が通ったら白ワインと西京味噌を加え、炒め煮して水分を飛ばす。
★隠し味として西京味噌を加えることで、鯖のくさみを消し奥深い旨味が出る。 -
2に刻んだディルを加えて馴染ませる。器に盛り、あればバゲットを添える。
★一週間程度は冷蔵庫で保存可能。
(4人分)
- 鯖缶(水煮)
- 1缶(約140g)
- エノキ
- 70g
- ニンニク
- 1片
- ディル
- 3〜4枝
- 白ワイン
- 大さじ2
- 西京味噌
- 大さじ1
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 塩
- 少々
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