豆苗とキャベツのアンチョビオイル炒め
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素材の味を引き立たせてくれるアンチョビを使って、風味と食感を楽しみながら頂く一品♪
- 183Kcal
- 6.9g
シャキシャキとした豆苗とキャベツに、アンチョビの塩気が絶妙です。一緒に頂くお酒は辛口のビールはもちろんのこと、ふくよかな香りと風味を堪能できる白ワインが好相性!また、フルーティーな白のスパークリングワインとの相性もバッチリです。
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豆苗は根元を切り落とし、半分の長さに切る。キャベツはざく切りにする。
ニンニクは薄切り、赤唐辛子は種を除き、アンチョビはみじん切りにする。
フライパンにオリーブ油とニンニク、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、ニンニクがうっすら色づいたらアンチョビを加えてさらに炒める。
豆苗とキャベツを加えて強火で炒め合わせ、塩とコショウで調味する。
炒め合わせたら、皿に盛る。
★豆苗とキャベツは、強火でさっと炒め合わせ、食感を残すよう炒めすぎないようにする。
