トマトシチュー
フライパンひとつでつくる、トマトのうまみたっぷりなあったかシチュー。
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豚肩ロース肉は、ひと口大に切り、塩とコショウをふる。
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ジャガイモは皮をむいて4等分に切る。ニンジンは乱切りにする。タマネギは1p幅のくし形切りにする。セロリは筋を取り除いて2p幅に切る。
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レッドキドニービーンズはザルに入れてサッと洗い流し、水気を切る。
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フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)を熱し、小麦粉をはたいた1を入れて香ばしく焼く。焼き上がったら皿に取り出す。
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フライパンをサッと拭き、オリーブオイル(大さじ1)を入れて熱する。2を炒め合わせる。
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5に4を戻し入れ、白ワインを加える。Aを加えて強火にする。
沸騰したらアクを取り除いて弱火にし、ふたをして15分程煮込む。
ふたを外してローズマリーを取り除き、3を加えて5分程煮る。 -
器に盛り、飾り用のローズマリーを添える。
(4人分)
- 豚肩ロース肉(ブロック)
- 300g
- ジャガイモ
- 大1個(約200g)
- ニンジン
- 1本
- タマネギ
- 1/2個
- セロリ
- 1/2本
- レッドキドニービーンズ(缶詰)
- 1/2缶(約120g)
- オリーブオイル
- 大さじ1と1/2
- 白ワイン
- 大さじ2
- 小麦粉
- 適量
- 塩
- 小さじ1/3
- コショウ
- 少々
- 飾り用ローズマリー
- 適量
- A
- ・トマトホール缶(カットタイプ)
- 1缶(約400g)
- ・水
- 2カップ
- ・ローズマリー
- 2枝
- ・固形ブイヨン
- 1個
- ・塩
- 少々
- ・コショウ
- 少々
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