ピリ辛麻婆冬瓜
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豆板醤と花椒の辛みが効いて、ちょっと大人♪の風味が楽しめる一品です。
- 159Kcal
- 6.9g
ゴマ油の香ばしさと豆板醤と花椒の辛みが冬瓜に良くからみ、キンキンに冷えた辛口のビールと相性抜群!ロゼワインや麦焼酎に合わせてもおいしく頂けます。
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冬瓜は皮を厚めにむいて1.5cm角に切る。★皮は厚めにむくと、味が味が染み込みやすく、柔らかく仕上がる。
フライパンにゴマ油を温め、豚挽き肉、ニンニク、ショウガを加えて炒める。肉の色が変わったら紹興酒（または酒）を加え、更にトウチ、豆板醤を加えて炒める。
2に1を加えて軽く炒め、Aを加える。沸騰したら弱めの中火にし、ふたをして10分程煮る。
3に混ぜ合わせたBを加えてとろみをつける。器に盛り、花椒粉をふり長ネギをちらす。
水に溶いた片栗粉は、中火でひと煮たちしたところで加えてとろみをつける。
（4人分）
- 冬瓜
- 800g（約1/3個）
- 豚挽き肉
- 150g
- ニンニク
- 1片(みじん切り)
- ショウガ
- 1/2片(みじん切り)
- 紹興酒
- 大さじ1
- トウチ
- 大さじ1(粗みじん切り)
- 豆板醤
- 大さじ1/2
- ゴマ油
- 大さじ1
- A
- ・水
- 1と1/2カップ
- ・鶏がらスープの素
- 小さじ1/2
- ・しょうゆ
- 大さじ1と1/2
- ・砂糖
- 小さじ1
- ・コショウ
- 少々
- B
- ・水
- 大さじ1
- ・片栗粉
- 大さじ1/2
- 花椒粉
- 小さじ1/3
- 長ネギ
- 1/4本(みじん切り)
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