まずは生地をつくる。ボウルにAを入れてぬるま湯を少しずつ加えながら手で混ぜる。粉っぽさが少し残っているところにオリーブオイルを加えてひとまとめにする。※きび砂糖は白砂糖でも代用可。

生地を台に移し、こすりつけるようにしてこねる。向こうに押し出して戻す。この作業を3分ほど繰り返す。生地がまとまってきたら、手のひらのつけ根で押しては半分に折りたたむ。5〜7分繰り返しこね、生地を指先でゆっくりのばして薄く広げられるようになるまでこねる。

ボウルに生地を丸めて入れ、ラップをする。それをオーブンの発酵機能35℃で約40分発酵させる。★お使いのオーブンの機種によって調理時間は異なります。

発酵させている間にキーマカレーをつくる。フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたBの玉ネギを中火で5分ほど炒める。そこに残りのBを加えて弱火で2分ほど炒める。次にCを加えて中火で3分ほど炒め、仕上げにDを加えて弱火で2分炒める。

3の生地が2倍くらいの大きさになったら、手のひらで優しく生地の空気を抜き、かるく丸めてボウルをかぶせて10分おく。

生地を麺棒で18cmの円形に伸ばし、縁2cmを残して中央を指でへこませ底面全体にフォークで穴をあける。フライパンを熱しオリーブオイル少々（分量外）をしき、フォークを刺した面を下にして中火で焼く。底生地が焼けたら返して中央をフライパンにつけるようにスプーンで押し付けながらへこませる。

へこませたところに4のキーマカレーをのせる。アボカドは縦にスライスして均等にトッピングし、その上にマヨネーズをかける。

再びフタをして、生地の底にこんがりと焼き色がつくまで焼く。