塩麹ブリ大根煮
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ほっくりとしたブリと味の染みた大根がおいしい、冬の定番の一品!
- 565Kcal
- 30.4g
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冬の煮物の定番、ブリ大根に塩麹を使うと、さらに大根とブリの旨みが引き出され、辛口のビールと相性がいいです♪芋や米の焼酎に合わせてもおいしく頂けます。寒い季節にはお湯割りで頂くのもいいですね。
厚さ2㎝に切った大根を面取りし、ブリと一緒に塩麹で一晩漬けこむ。★調理時間には漬けこむ時間を含まない。
1と薄くスライスした皮付きのショウガを鍋に入れ、水、酒を加え沸騰させ、アクを取る。
弱火にして薄口しょうゆを加え、大根が柔らかくなるまで煮込み、みりんを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
器に盛りつけ、せん切りにしたショウガを添える。
大根とブリのアラを塩麹で漬けておくと魚の生臭さがなくなるので、下処理・下茹しなくてもいい。
