白菜とショウガのコールスロー
白菜でつくったコールスロー。キャベツとはまた違った食感を楽しんで!
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白菜は5mm幅に切りボウルに入れ、塩(分量外)をふってもみ込み15分程度しんなりするまでおく。出てきた水を捨て、さらに手でよくしぼって水気を切る。
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1のボウルにせん切りしたショウガを入れ、混ぜ合わせたAを加え全体によくなじませる。ラップをかけ、お皿などをのせ軽く重しをして30分程度、冷蔵庫で寝かせる。★調理時間には寝かせる時間を含まない。
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漬け込んだ後に出て来た水分も捨て、軽く混ぜ合わせ、器に盛る。せん切りした柚子皮を飾って出来上がり。
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白菜を、合わせ調味料と混ぜ合わせたらボウルにラップをし、お皿などの重しをのせて冷蔵庫に入れ水分を出しながら漬け込む。
(4人分)
- 白菜
- 1/4個
- ショウガ
- 1かけ
- 柚子皮
- 適量
- A
- ・塩
- 小さじ1/2
- ・米酢
- 大さじ5
- ・砂糖
- 大さじ2と1/2
- ・サラダ油
- 大さじ3
- ・塩
- 小さじ1/2
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