里芋と栗のコロッケ
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里芋のねっとりとした舌触りに、栗のやさしい甘みがおいしい♪
- 363Kcal
- 47.7g
さくッと揚がった衣に里芋のねっとりとした食感と栗のやさしい甘みがホッとする味わいです♪ほんのり甘いおやつ風のコロッケはコクのある黒ビールと相性抜群!ノドごしのよい辛口のビールやよく冷えた辛口のワインに合わせてもおいしく頂けます。
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栗は半日程水に漬けておく。塩（分量外）を少量加えたお湯に栗を入れ、弱火で40分程ゆで、火を止め常温まで冷まし、皮をむく。栗は甘栗や甘露煮で代用しても良い。★調理時間には漬け込む時間を含まない。
里芋は皮付きのまま蒸し、柔らかくなったら皮をむいて潰す。
フライパンにサラダ油を熱し、玉ネギをキツネ色になるまで炒めて2に加えてよく混ぜる。1の栗も粗めに砕いてさっと混ぜ、塩少々を加え味を調える。
3を6等分に丸め、周りに混ぜた小麦粉と片栗粉をまぶす。
残った粉に塩ひとつまみと水を加えてドリンクヨーグルトくらいの固さの衣を作り、4をくぐらす。
5にパン粉をまぶし、200℃に熱した揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。
小麦粉に塩ひとつまみと水を加え、ドリンクヨーグルトくらいの固さの衣をつくり、小麦粉と片栗粉をまぶした具材をくぐらす。
