春野菜と牛肉のオイスター炒め
牛肉の旨味とたっぷりの春野菜の味わい深い一品
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空豆は塩(分量外)を多めに入れた湯で塩ゆでし、薄皮をむいておく。スナップエンドウはヘタと筋を取り、アスパラガスは根元を切り落として3〜4等分に切る。新たけのこと新タマネギは薄切りにする。
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牛肉は食べやすい大きさに切り、酒、塩をもみ込み、片栗粉をまぶしておく。Aは、よく混ぜ合わせておく。
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フライパンにサラダ油を入れ、1の野菜を軽く炒める。
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3のフライパンに熱湯を1/2カップ加え、さらに蒸すように炒める。野菜に軽く火が通ったら、ザルに上げておく。
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フライパンを温めサラダ油を敷き、ニンニクを加えて炒める。香りが出たら、2の牛肉、4の野菜の順に炒めて、Aで味付けをする。
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サラダ油で野菜を炒めたところに熱湯を1/2カップ入れ、蒸すように炒める。野菜に軽く火が通ったら、ザルに上げておく。