柚子風味の餃子 味噌ポン酢ダレ
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味噌とポン酢の合わせダレでいただく、柚子の風味が爽やかな餃子。
- 307Kcal
- 26.5g
シンプルな素材に、ほんのりと柚子の香りが爽やかな餃子です。やはり餃子にはキンキンに冷えたビールやコクのある黒ビールを合わせて頂きたいですね。つけダレに味噌を使っているので、スッキリとした飲み口の麦焼酎にもよく合います。
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白菜はみじん切りにし、塩小さじ1/2（分量外）をかけて塩もみして10分ほどおき、水気を搾る。ニラ、柚子の皮はみじん切りに、ニンニク、ショウガはすりおろす。
ボウルに1と豚挽き肉、塩、粗挽き黒コショウを加えて、手でよく混ぜ合わせる。
餃子の皮の真ん中に2のたねを大さじ1ずつのせ、皮の端に沿って水をつけ、半分に折って片端をつけ、ひだを3〜4本寄せながらぴったりととじる。
フライパンにサラダ油をを薄くひき、3の餃子を並べて強火で焼く。底面に薄く焼き色がついたら、混ぜた水溶き小麦粉をまわしかけ、ふたをして中火で3分ほど焼く。水気が少なくなってきたらふたをとり、ゴマ油を餃子の上にかけ、弱火でじっくり焼き色をつける。
焼き上がったらポン酢と味噌を合わせたタレにつけて頂く。
