ブリしゃぶ
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ブリの甘みがおいしい、冬にぴったりの鍋。
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冬の定番食材の新鮮なブリは火を通しすぎないように気をつけて。サッとだし汁にくぐらせてさっぱりとしたポン酢タレで召し上がれ。野菜もたくさん頂けます。スッキリとした麦の焼酎と好相性ですが、たまには辛口の白ワインに合わせみてもいいですね。
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水菜は長さ5cmに切る。ニンジン、大根はピーラーで薄切りにする。シイタケは軸を取る。葛きりは湯でもどしておく。
鍋にAを入れて火にかけ、沸騰寸前に昆布を取り出し、塩を入れる。
全ての具材を2の鍋にさっとくぐらせて、ポン酢と薬味で頂く。
〆はだしかけおにぎりで。お好みの焼きおにぎりに、ブリの旨味がしっかり効いただし汁をかけてくずしながら頂く。
