温野菜のピーナッツソースサラダ 〜ガドガド〜
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色々な種類の野菜が詰まった温かいサラダ。好みで他の野菜と合わせてもOK。
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ピーナッツソースと聞くと甘めの印象を受けますが、無糖のピーナッツバターを使っているのでコクのあるゴマ味噌のような味わいです。厚揚げやタマゴも入ったボリューム満点のサラダには、のど越しのよいビールがよく合います。塩気のあるピーナッツソースには麦焼酎など和のお酒にあわせてもいいですね。
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鍋にサラダ油を熱し、Aを香りが出るまで炒め、Bを加える。よく混ぜ合わせたら火を止める。ピーナッツソースは一番最初に作っておくと、野菜の準備が出来上がる頃に冷めて丁度良くなる。
パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り幅5mmに切る。ゆで卵は殻をむき、縦1/4に切る。
キャベツを一口大に切り、もやしとともにゆでる。いんげんは筋を取りゆでて長さ4cmに切る。厚揚げは横半分の幅1cmに切り、ゆでる。
器に2と、あればエビせんを盛り付け、1のソースを添える。
野菜は、ゆでる前に全て切っておいてから順にゆでていく。
