オクラのスパイシー炒め
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野菜だけでも、カレーのスパイシーな風味で満足感のあるおつまみに。
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野菜だけの炒め物では物足りない?いえいえ、カレー粉が加われば、お酒にぴったりの味わいになるのです。スパイシーなおつまみとビールは、好相性の組み合わせ。その他、すっきりとした辛口の白ワインや、個性的な香りのジンを使ったカクテルなどもおすすめです。
タマネギはみじん切り、オクラはヘタと先を切り落とし3等分に切る。ジャガイモは皮をむき1cm幅の短冊切りにする。
ふた付きのフライパン、または厚手の鍋にサラダ油を弱火で熱し、タマネギと赤唐辛子を炒める。
タマネギが透明になったらジャガイモを入れ炒める。
ジャガイモがしんなりしてきたら中火にし、オクラを入れ、手早く炒めふたをして弱火で蒸し煮にする。
柔らかくなったらカレー粉と塩を加え全体にからめ、さらに2分ほど蒸す。
野菜は水を加えず、弱火で蒸し煮にすることで旨みが凝縮する。
