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ズバうま！おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい！」おつまみレシピをご紹介。

カジキと水菜の柚子コショウ炒め

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おいしそう！

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糖質ひかえめの葉物を使った炒め物。さっと火を通せばカサが減り、たっぷり頂けます。

カジキと水菜の柚子コショウ炒め
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    216Kcal
  • 糖質
    2.4g

  • 合うお酒

  • 柚子コショウとゴマの風味がふわっと香る上品な味わいの一品です。カジキの淡白な味わいに、ピリリとしたコショウの辛味とシャキシャキした水菜の食感がアクセントを添えてくれます。和風の炒め物には、焼酎の水割りやロックを合わせて頂きたいですね。

作り方

カジキは一口大の削ぎ切りにし、塩をふる。

水菜は洗って水気を切り、ザク切りにし、長ネギは白髪ネギにする。

フライパンにゴマ油を熱し、1を入れて焼き色が全体についたら水菜を加えてさっと炒める。さらにAを加えて絡める。

器に盛りつけ、白髪ネギをのせ、白煎りゴマをふる。

ここがポイント！

カジキに塩をふる事で、余分な水分が抜け、臭みも取れて味のなじみも良くなる。

  • 材料

    （4人分）

  • カジキ
    4枚（切り身）
  • 塩
    少々
  • 水菜
    1袋（200g）
  • A
  • ・柚子コショウ
    大さじ1/2
  • ・レモン汁
    大さじ1
  • ・しょうゆ
    大さじ 2
  • ゴマ油
    大さじ2
  • 長ネギ
    10cm
  • 白煎りゴマ
    少々
    •
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