鶏もも肉のネギ塩蒸し
調味料も糖質ひかえめに。砂糖やみりんは使わず、塩味で素材の旨味を味わいます。
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鶏肉は皮目にフォークで数箇所穴をあけ、塩、粗引き黒コショウをふり、耐熱皿に入れて酒をふり、ラップをして電子レンジ(600w)で5〜6分加熱し、そのまま放置して余熱で中まで火を通す。★お使いの機種により、調理時間は異なります。
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長ネギは斜め薄切りにしてボウルに入れ、Aを加えてトロミが出るまでもむ。
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1の鶏肉のラップをはずし、石づきを落としたシメジ、2をのせ、再びラップをしてレンジ(600w)で2分30秒加熱する。★お使いの機種により、調理時間は異なります。
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3のラップをはずし、シメジ、ネギを器に盛って、食べやすい大きさに切った鶏肉をのせ、蒸し汁をかける。
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調味料を加えてとろみが出るまで揉み込む事で、短時間の加熱でも長ネギの甘みがしっかり出る。
(4人分)
- 鶏肉
- 2枚(もも肉)
- 塩
- 少々
- 粗びき黒コショウ
- 少々
- 酒
- 大さじ2
- 長ネギ
- 2本(青い部分を含む)
- シメジ
- 大1袋
- A
- ・塩
- 小さじ1
- ・ゴマ油
- 大さじ2
- ・ショウガ
- 1片分(すりおろしたもの)
- ・ニンニク
- 1片分(すりおろしたもの)
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