クレソンと豆の玄米ライスサラダ
豆と玄米の食感の組み合わせが新鮮!
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ドレッシングの材料はよく混ぜておく。
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玄米ごはんはさっと水で洗い水気を切っておく。
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クレソンは3cmの長さに切り、ニンジンはせん切りにし、ミニトマトは半分に切る。
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1のドレッシングに2の玄米ごはん、クレソン、ニンジン、キドニービーンズの水煮を加えてさっと混ぜ合わせる。★キドニービーンズがない場合は、ミックスビーンズ等、他の豆の水煮で代用してもよい。
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サニーレタスを敷いた皿に、4のライスサラダを盛って、まわりにミニトマトを飾る。
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玄米ごはんは粘りを取るためさっと水洗いし、水気をよく切っておく。