菜の花とあさりのチャイニーズパスタ
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ピリッと辛い中華風のショートパスタは、おつまみにもおススメ。
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菜の花のほろ苦さとあさりの旨味がショートパスタにからんで、おいしい!すっきりとした白ワインと一緒に頂きたいですね。中華風のピリ辛パスタなので、冷えたビールを合わせてもおいしいです。
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砂抜きしたあさりはこすり洗いして汚れを落す。ショートパスタは、たっぷりの湯に塩を加え、表示時間通りにゆでる。
菜の花は根元を切り落として半分の長さにする。厚手の鍋にAと一緒に入れてふたをし、強火にかけて2分間、蒸し炒めにする。
フライパンにゴマ油とショウガのせん切りを入れて中火にかけ、香りが立ったら豆板醤を入れて炒める。1のあさりを入れ、紹興酒を加えてフタをし、あさりの口が開くまで蒸し焼きにする。
3にオイスターソースとナンプラー、ゆでた1のパスタと2の菜の花、松の実を加えて炒め合わせる。
あさりの砂抜きの時の塩水は、ひたひたの分量にすると、よく砂を吐く。
