福島:こづゆ
旬の野菜でアレンジできる郷土料理です。
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材料は火が通りやすいよう小さめに切る。
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煮込み鍋にAのだし汁となる素材を加え、貝柱がほぐれるまで15分ほどおいて、だしをとる。
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鍋に鶏肉を加え火が通ったら他の材料も加えアクをとり、酒、しょうゆを加え味を調える。煮えばなに豆麩を加える。
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乾物からとるだし汁は、一晩素材を水に浸けてゆっくり戻すのがおすすめですが、時間がない場合は、ぬるま湯に15〜30分程浸けて戻してもよい。
旬の野菜でアレンジできる郷土料理です。
材料は火が通りやすいよう小さめに切る。
煮込み鍋にAのだし汁となる素材を加え、貝柱がほぐれるまで15分ほどおいて、だしをとる。
鍋に鶏肉を加え火が通ったら他の材料も加えアクをとり、酒、しょうゆを加え味を調える。煮えばなに豆麩を加える。
乾物からとるだし汁は、一晩素材を水に浸けてゆっくり戻すのがおすすめですが、時間がない場合は、ぬるま湯に15〜30分程浸けて戻してもよい。