チンゲン菜と厚揚げの辛味噌炒め
お酒にもごはんにもぴったりの一品です。
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チンゲン菜は長さを半分にカットし、茎の部分は縦6等分にカットする。
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厚揚げは熱湯をまわしかけて油抜きをし、幅を3等分し、1cmの厚さにカットする。
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長ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
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フライパンに油を敷き、3を炒める。豆板醤も加えて香りを出し、2の厚揚げとAを加えて煮立たせる。
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4のフライパンに1のチンゲン菜を加えて炒め合わせ、仕上げにゴマ油を加えて香りをつける。
★チンゲン菜を加えたら、手早く炒め合わせてシャキシャキ感を残すように仕上げること。 -
チンゲン菜の茎は、よく洗って6等分にカットする。
(4人分)
- チンゲン菜
- 2株
- 厚揚げ
- 1枚
- 長ネギ
- 1本
- ショウガ
- 1/2片
- ニンニク
- 1/2個
- 油
- 大さじ2
- 豆板醤
- 小さじ1
- A
- ・味噌
- 大さじ2
- ・酒
- 大さじ2
- ・鶏がらスープ
- 大さじ2
- ・砂糖
- 小さじ1/3
- ・コショウ
- 少々
- ゴマ油
- 小さじ1
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