レンコンと豚肉のビネガー和え
夏にぴったりのサッパリ和え物です。
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レンコンは皮をむいて縦半分に切ってから薄切りにする。
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酢(分量外)を加えた熱湯で、1のレンコンをさっとゆでてから冷水に取って冷まし、水気を切る。
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豚肉は熱湯でさっと加熱してから冷水に取って冷まし、水気を切る。
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トマトは縦4等分に切る。チャービルは1cmの長さにカットする。
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ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、2のレンコン、3の豚肉、4のトマトとチャービルを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
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レンコンは酢水でゆでることで、変色を防ぐことができる。すぐに冷水に取って、食感を残すように仕上げること。