おからレンコン
シャキシャキレンコン入りのおからの煮物です。
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レンコンは皮をむき、約2mm幅のいちょう切りにして、酢水(分量外)にさらす。
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ニンジンは2mm幅のいちょう切りにして、干しシイタケは細切りにする。
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大きめのフライパン(または鍋)に油を敷き、水気を切った1のレンコンと2のニンジンと干しシイタケを炒める。
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3におからを加えて軽く炒め合わせ、酒を加えて煮る。★おからに多めの酒を加えて煮詰めることで、酒の上品な甘さがプラスされる。
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4に干しシイタケのもどし汁、水、しょうゆ、みりんを加えて煮含める。★おからの水分により水の量を加減する。
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器に盛り、万能ネギをトッピングする。
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おからは、先に他の材料を炒めてから加える。