冬瓜の皮きんぴら
冬瓜の皮とワタも捨てずに活用して、無駄なく丸ごと頂きましょう!
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冬瓜の皮は細切りにして沸騰したお湯でゆでて水気をとる。ワタは種を取り除いて2cm幅にカットする。★冬瓜の皮は硬いので、ゆでてから細切りにして使う。
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鶏肉とニンジンは細切りに、シイタケは薄くスライスする。
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フライパンにゴマ油を敷いて、冬瓜の皮をじっくり炒める。
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3のフライパンに鶏肉を加えて炒め、冬瓜のワタ、ニンジン、シイタケも加えて炒める。
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4に酒、しょうゆ、みりんを加えて炒めながら味を含ませる。
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汁気が少なくなったら器に盛り、白ゴマをふる。
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冬瓜のワタはスプーンなどで取り除き、皮はピーラーでむく。