*Firefox最新版をご利用のお客様へ* ページの背景画像が正しく表示されない場合、こちらをクリックお願いします。

 

ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

塩麹マリネ炒め

Myレシピ帳へ登録する

582

おいしそう!

0

塩麹のマリネは、まろやかな塩気が素材の味を引き立てます。

塩麹マリネ炒め
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    166Kcal
  • 食べ頃は、1晩おいてから。保存はききますが、1週間以内に食べ切りましょう。キノコの旨味と食感をシンプルに楽しめるおつまみには、白ワインがピッタリ。すっきりとしたスパークリングと合わせても爽やかですね。パスタの具として使ってもおいしいです。

  • 合うお酒

作り方

エリンギは縦にさく。シメジは石づきを取り除いて小房に分ける。シイタケは5o幅にスライスする。

塩少々(分量外)を加えた熱湯で1のキノコをさっとゆでてザルにあけ軽く水気を切る。

2のキノコが熱いうちにAと共にポリ袋に入れ、中の空気を抜いて閉じ、半日以上マリネする。

ベーコンは5oの棒状に、トマトは縦半分にカットする。

フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらベーコンを加えてじっくり炒め、種を取り除いた鷹のつめを加える。

5のフライパンにマリネした3のキノコ、トマトを加えて炒め、仕上げに酒を加えてさっと炒め合わせ器に盛る。ザク切りにしたルッコラをトッピングする。

ここがポイント!

キノコは下ゆでした熱い状態でマリネ液に漬けて、一晩マリネして味をしっかりなじませること。

  • 材料

    4人分

  • エリンギ
    3本
  • シメジ
    1パック
  • シイタケ
    4枚
  • A
  • ・オリーブオイル
    大さじ2
  • ・塩麹
    大さじ1
  • ・コショウ
    少々
  • ベーコン
    50g
  • プチトマト
    6個
  • ニンニク
    1かけ
  • 鷹のつめ
    1本
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 大さじ1
  • ルッコラ
    15g
このレシピを携帯で見る

右の二次元コードをスマートフォンで
読み取ってください。

  1. ズバうま!おつまみレシピTOP
  2. 全レシピ一覧
  3. 野菜・豆類・キノコ類
  4. キノコ類のレシピ一覧
  1. ズバうま!おつまみレシピTOP
  2. 全レシピ一覧
  3. 野菜・豆類・キノコ類
  4. キノコ類のレシピ一覧
  1. ズバうま!おつまみレシピTOP
  2. 全レシピ一覧
  3. 野菜・豆類・キノコ類
  4. キノコ類のレシピ一覧

レシピを探す

その他、野菜・豆類・キノコ類のおすすめのレシピ

人気ランキング

11月25日更新

今月のおすすめ 特集レシピ

> 特集一覧はこちら