枝豆タップリがんもどき
ふわふわのがんもどきに、枝豆の食感がアクセント。
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豆腐は重石をしてしっかり水気を切る。
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ひじきは水でもどしてよく洗い、食べやすく刻む。
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すり鉢に1の豆腐を入れてすりこぎでなめらかにし、溶き卵を加えて混ぜ合わせる。
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3に枝豆、2のひじき、桜エビを加えてゴムベラで混ぜ合わせ、塩を加える。片栗粉を加えて硬さを調節する。
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スプーンで形を調えながら160℃に温めた油に落として揚げる。表面がこんがり色づいたら油を切る。
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皿に盛り、ショウガとしょうゆをつけながら頂く。★お好みでライムを添えてもよい。
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がんもどきの生地は、片栗粉を合わせることで硬さを調節する。