セリと焼きはんぺんの酢味噌和え
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焼いたはんぺんの香ばしさと、セリの風味がマッチ!
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シャキシャキしたセリに、ふわふわのはんぺんの食感が絶妙です。味わい深い酢味噌和えには、米や麦などの焼酎をロックや水割りで合わせて楽しみたいですね。また、やわらかでさわやかな香りの泡盛も、よく合います。
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セリは沸騰したお湯でサッとゆでてアクを抜く。冷水に取り、流水にさらしてから水気をよく搾り、4cm長さにカットする。
はんぺんは半分にカットし、さらに1cm幅にカットする。薄く油を敷いたフライパンで、軽く焦げ色がつくまで焼く。
Aの酢味噌の材料をよく混ぜ合わせる。
1、冷ました2を3で和えて器に盛り、仕上げに白ゴマをふる。
はんぺんはつぶれやすいので、カットしてから焼くこと。セリはお湯でさっとゆでてアクを抜いておく。
