レンコン団子 おろしポン酢かけ
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もちもち感とシャキシャキ感が両方楽しめるレンコン団子です。
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ひと口でつるっと食べられるレンコン団子は、食感がよく、さっぱりとしたおろしポン酢で頂けば、いくつでも食べられそうなおいしさです。すっきりとした焼酎や、泡盛がよく合います。
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レンコンは半分はみじん切りに、半分はすりおろして軽く水気を切る。
ボウルに1と豚挽き肉、Aを入れてよく混ぜる。
2を団子状に丸め、表面に軽く片栗粉をまぶす。
蒸し器の蒸気が上がったらいったん火を止め、オーブンシートを敷いて3を並べ、再び火にかける。沸騰したら弱火にして約15分蒸す。
ボウルに大根おろしとポン酢を入れて混ぜ、4を和える。
器に盛り、白髪ねぎをかける。あれば小口切りにした小ネギをかけてもよい。
レンコンは、半分はみじん切りに、半分はすりおろすことで、食感がよくなる。
