ホウレンソウのフライドエッグサラダ
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生のホウレンソウにフライドエッグをプラスした、おつまみサラダです。
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生のホウレンソウをサラダ仕立てで。フライドエッグが入ることで、ボリューム感もアップ!カブやミニトマト、パプリカの色合いも華やかです。キリッと冷えた白ワインや、ロゼワインと合わせて頂きます。
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サラダホウレンソウはよく洗って食べやすいサイズにカットし、水気を切る。パプリカは細切り、ミニトマトは半分にカットする。
カブは葉の部分を取り除き、皮をむいてくし形に8等分する。フライパンに薄く油（分量外）を敷いてカブの表面を焼きつける。
油を中温にかけ、別の容器に割った卵を静かに入れる。卵白を寄せるようにしてまわりを固め、中が半熟状態になるように揚げる。★はねやすいので注意。あまり触らず、火が入り過ぎないように気をつけること。
Aのトッピングを作る。ベーコンは５mm角の拍子切りにする。フライパンにオリーブオイルを敷き、ベーコンとニンニクを中火で香ばしく炒める。パン粉を加えさらに香ばしく炒める。
Bのドレッシングを作る。ボウルにオイル以外の材料を入れ、泡立て器で混ぜながらオイルを少量づつ加える。みじん切りにしたタマネギは水にさらし、水気を切ってから加える。
器に1、2の野菜を盛り、3の卵をのせて4のトッピングを散らす。食べる直前に5のドレッシングをかける。
卵を油に入れる時は、おたまなどで静かに入れ、油がはねないように気をつける。卵白をおたまで寄せるようにして周りを固める。
