春菊と牛肉の彩りエスニック炒め
彩り鮮やかで、ナンプラーがきいたエスニック風の炒め物です!
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春菊は葉の部分をつまみ、茎の部分は食べやすいようにスライスしておく。
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牛肉は食べやすい大きさにカットして、Aの下味をつけておく。
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タマネギはくし切り、パプリカは乱切りにする。
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熱湯に油(分量外)を少量加え、3を湯通しする。先にタマネギを入れ、再度沸いたらパプリカを加え、30秒程ゆでたらザルに上げて水気を切る。
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温めたフライパンに油を敷いてニンニクを炒め、2を加えて炒める。
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牛肉の表面の色が変わったら、1と4、Bの合わせ調味料を加えて炒め合わせ、皿に盛る。
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タマネギとパプリカは下ゆでしておく。素材の硬さに合わせた下ごしらえをし、仕上げは手早く炒めること!