マイタケのひとくちライスコロッケ
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マイタケとチーズの風味が口の中に広がります。
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一口サイズの食べやすいライスコロッケは、マイタケの食感と風味が楽しめる一品です。トマトソースの酸味もさわやかで、辛口や中口の白ワインにぴったりです。揚げたてを冷えたビールと一緒に頂いても、おいしいこと間違いなしです。
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マイタケは粗く刻んでバターで炒め、塩・コショウ（分量外）で味付けする。
温かいごはんに1とAを加えて全体をよく混ぜ合わせ、12等分する。
2の1/12を取り、中心にチーズをおいてラップなどを利用して丸く形を整える。残りも同様にして12個つくる。★ゴーダチーズがなければ、プロセスチーズでもOK！
小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけ、180℃の油で色よく揚げる。
皿に盛り、トマトソースをかける。あればベビーリーフを添えてもよい。
ライスコロッケを丸める時は、ラップを使うときれいに成形できる。
