焼きマイタケの白酢和え
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旬のマイタケを、ゴマ風味のさっぱり白酢和えで！
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豆腐が入ることでまろやかな酸味の上品なおつまみに。マイタケとホウレンソウの食感を楽しみながら、米焼酎や麦焼酎の水割りでさっぱりと頂きたいですね。もちろん、冷えたビールと一緒に頂いてもおいしいです。
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豆腐はキッチンペーパーに包んでザルにのせて重石をし、しっかり水切りしてから裏ごす。
ホウレンソウは熱湯でゆでて冷水にとり、よく水気を絞ってから4cm長さにカットする。
マイタケは食べやすい大きさにさいてからフライパンで炒って水分を飛ばし、別の容器に移して冷ます。
ボウルに1、すりゴマ、Bを加えてよく混ぜ、白酢を作る。
2と3を4で和えて器に盛る。
マイタケは、焼くことで風味が引き立つ。
（4人分）
- マイタケ
- 1パック
- ホウレンソウ
- 1/2束（120ｇ）
- A
- ・豆腐
- 1パック（300ｇ）
- ・白すりゴマ
- 大さじ2
- B
- ・だし汁
- 大さじ2
- ・砂糖
- 小さじ2
- ・酢
- 大さじ1と1/2
- ・煮切りみりん
- 大さじ１/2
- ・薄口しょうゆ
- 小さじ１/2
- ・オリーブオイル
- 大さじ1/2
- ・塩
- 小さじ1/3
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