フライドいんげんのアンチョビしょうゆ和え
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素揚げをして甘みも旨味もUP!いんげんのおいしさをシンプルに頂きましょう。
- 68Kcal
- 4.8g
アンチョビの塩気とほんのり香るしょうゆがアクセントのおつまみです。ノドごしのよい、すっきりした味わいのビールによく合います。その他、焼酎の水割りを合わせてもおいしいですし、スパークリングワインもオススメです。
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アンチョビとニンニクはみじん切りにする。パプリカは5〜6mm角にカットする。
いんげんはヘタの部分を切り落とし、強力粉をうっすらとまぶして、170℃の油で約1分揚げる。★揚げることでいんげん独特の“キュッキュッ”とした食感が気にならなくなる。
大きめのボウルに1としょうゆを入れて混ぜ合わせ、2のいんげんを冷めないうちに加えて和える。
全体をよくからめ、塩・コショウで味を調え、器に盛る。★アンチョビの塩分もあるので、味を見てから塩を加えること。
いんげんに薄く強力粉をまぶして素揚げすることで、調味料がからみやすくなる。
