エリンギのソテー明太子ソース
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レモン汁と梅干を加えた明太子ソースはさっぱりとした味わい。
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レモンと梅干の酸味に、オリーブオイルのコクが加わった明太子ソースは、シンプルなソテーと相性ぴったり。麦焼酎や米焼酎の水割りを合わせてどうぞ。あっさりとしているので、個性のあるそば焼酎を合わせてもおいしく頂けます。また、明太子ソースはパスタソースにも使えます。
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＜明太子ソースをつくる＞明太子は身をほぐして、種を除いてたたいた梅干、レモン汁、サラダ油、コショウをよく混ぜ合わせる。
エリンギは軽く洗って水気を取り、縦3～4つに切る。
フライパンにオリーブオイルを熱して、エリンギの両面を焼く。
3を器に盛り、1の明太子ソースをかけ、粗びき黒コショウをふる。
身をほぐした明太子、種を除いてたたいた梅干、レモン汁、サラダ油、コショウを混ぜてソースをつくる。
