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たけのことカツオの角煮

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おいしそう！

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たけのこの甘みとほろ苦さに、カツオの旨味がよく合います。

たけのことカツオの角煮

45分
175Kcal
ゴロゴロっと大きめの具がうれしい一品。甘みの中に感じるたけのこのほろ苦さが大人の味わいです。麦焼酎のすっきりと味わいにも、甘みのある米焼酎にもぴったりです。芋焼酎をロックにしてゆっくりと頂くのもいいですね。

: たけのことカツオはそれぞれ2cm角位に切る。; 鍋にAの酒を入れて強火で煮立てアルコール分を飛ばしたら、Aの残りの材料を加えて再び煮立てる。; 2にカツオを入れて、強めの火で表面の色が変わるまで煮て、さらに落としぶたをして中火で15分程煮る。; 最後にたけのことしょうゆを加え、ふたたび落としぶたをして15分程煮て、火を強め煮汁を飛ばす。; 器に4を盛り付け、あれば木の芽を添える。; たけのことカツオは大きさを揃え、それぞれ2cm角位に切っておく。

（4人分）

たけのこ: 150g（ゆでたもの）

カツオ: 200g（刺身用）

A

・酒: 200cc

・砂糖: 大さじ1

・みりん: 大さじ2

・しょうゆ: 大さじ2

・ショウガ: 25g（せん切り）

・水: 200cc

しょうゆ: 大さじ2～3

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