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春の訪れを感じるふきのとうを、冷奴と一緒に頂きます。
山形の「だし」のように、いろいろな野菜を刻みました。ゴマ油の風味と、ふきのとうのほろ苦さがしっかり感じられる大人の味わいのおつまみです。米焼酎や麦焼酎、冷えたビールと合わせてすっきりと頂きましょう。しっかり味がついているので、さらにしょうゆをかけなくても大丈夫です。
ふきのとうを細かく刻んでボウルに入れ、ゴマ油をかけて混ぜる。
キュウリとナスは5mm角に切り、それぞれ軽く塩もみして水気を絞る。
1に2としょうゆを加え混ぜ、30分以上冷蔵庫で寝かせ、豆腐にかける(寝かせる時間は調理時間に含まない)。
ふきのとうは、空気にふれるとすぐに色が変わるので、刻んだ後にゴマ油を混ぜて色留めをする。
(4人分)
右の二次元コードをスマートフォンで読み取ってください。
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ウイスキー
焼酎
オクラ
みょうが
ズッキーニ
大葉
キュウリ
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8月19日更新
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