かぼちゃの中華風そぼろあんかけ
ホクホクのかぼちゃとピリ辛のそぼろあんは相性抜群!お酒はもちろん、白いごはんもすすみそうです。
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かぼちゃは種とワタを取り除き、約2cm角に切る。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(600w)で約3分加熱し、170℃の油(分量外)で素揚げする。★電子レンジは、お使いの機種によって調理時間は異なります。
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フライパンにサラダ油を熱してAを炒め、豆板醤を加えて香りを出す。さらに挽き肉を加えてほぐしながら炒める。
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Bを加えて軽く煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。★テンメンジャンがない場合、赤味噌大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1と1/2、ゴマ油少々で代用できる。
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1のかぼちゃを皿に盛って3のそぼろあんをかける。彩りでパプリカを飾り、刻んだ香菜を散らす。
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かぼちゃを電子レンジで加熱しておくと、短時間で揚がるので焦げを防げる。