ナスとゴーヤの味噌炒め
夏にぴったり!福岡では定番の「丸天」と、夏野菜を使った炒め物です。(全量684Kcal 1人分171Kcal)
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Aを合わせてタレをつくっておく。
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ナスは乱切りにし、みょうがは半分、丸天は一口大に切る。ゴーヤは縦に2つ切りにして種とワタを取り、3mm幅に切って塩をまぶし、しばらくおいてさっと水で洗って絞っておく。
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フライパンにサラダ油を熱し、ナスとみょうが、下処理したゴーヤを炒める。6分どおり火が通ったら、丸天、合わせておいたタレを加え、味が染みるまで炒め煮する。
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ゴーヤは塩をまぶしてしばらくおくことで苦味が和らぎ、おいしく仕上がる。