ちらし寿司

183

彩り華やか・ごはん系おつまみです。

: キュウリは縦半分に切り、真ん中の種をスプーンで取り除き、斜めに薄く切る。野沢菜漬は水分を絞り、みじん切りにする。★キュウリの種を取ることで、寿司飯が水っぽくなるのを防ぐ。; 酒を加えて硬めに米を炊く。炊き上がったら、熱いうちにボウルに移し、寿司酢を全体にまわしかけ、うちわなどで冷ましながら切るように混ぜる。冷めた寿司酢に、みじん切りした野沢菜漬、ゴマを順に加えてムラなく混ぜて、器に盛る。; 卵は小鍋に入れて溶き、弱火にかける。箸で絶えず鍋中全体を混ぜながら、炒り卵にして常温に冷ます。マグロは、1.5cm角に切り、しょうゆ（分量外）に10分程漬けておく。アボカドは、食べやすい大きさに切り、レモン汁をふって色止めをする。★卵は、4本の箸で混ぜると簡単に均一な大きさの炒り卵ができる。; 寿司飯の上に、炒り卵、汁気を切ったマグロ、アボカド、キュウリを彩りよくトッピングする。好みで、のりに巻いてもよい。; キュウリの種を取り除くのがポイント！このひと手間が、見栄えと食感に繋がります。