たたきキュウリの中華炒め
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ピリ辛がお酒に合う♪キュウリは短時間で火を通せば、シャキッとした食感に!
キュウリとエビの食感の違いが楽しめる炒め物です。ピリ辛味には、やっぱりのどごしのよいビールを合わせたいですね!麦焼酎や芋焼酎の水割りと合わせてもすっきりと頂けます。
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キュウリはめん棒等でたたいてから、食べやすい大きさに切る。エビは殻をむいて背ワタを取り除き、塩と酒をふっておく。
沸騰したお湯で1をさっと湯通しする。★湯通しすると炒め時間の短縮になり、より食感を楽しめるが、この手間を省きたい場合、キュウリは少し小さめに切り、エビは塩、酒、片栗粉をまぶしてから炒める。
キクラゲは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。
フライパンにゴマ油を敷き、ニンニク、ショウガを炒め、豆板醤を加えて香りを出す。
2と3を加えて炒め、酒、しょうゆを加え、塩、コショウで味を調え、器に盛る。
キュウリをたたいてから切ることで、味が染み込みやすくなる。
