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厚揚げと新タマネギの組み合わせは、タマネギに辛味のない春ならではの一品です。
新タマネギのシャキシャキした食感と甘味が、焼いた厚揚げの香ばしく柔らかな味わいとマッチ。カツオ節とおろしショウガが旨味と風味を添えます。ほのかな香りの麦焼酎や、ふくよかな味わいの芋焼酎を水割りで合わせて頂きたいですね。もちろん、ノドごしのよいビールを合わせてもおいしく頂けます。
厚揚げは5mm厚さにスライスにし、フライパンで両面焼き目をつける。
新タマネギはスライスし、水にさらす。
器に厚揚げを盛り、水気を切ったタマネギ、カツオ節、おろしショウガをのせて、最後にポン酢をかけて頂く。
厚揚げは素焼きすることで旨味を閉じこめることができる。
(2人分)
右の二次元コードをスマートフォンで読み取ってください。
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焼酎
サツマイモ
レンコン
カブ
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10月28日更新
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