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新ジャガの旨味にちょっと濃いめの甘辛味噌が絶妙!お酒もごはんもすすみます!
シャキシャキとねっとり、一口で両方のジャガイモの食感が楽しめます。味噌の濃厚な味わいには、のどごしのよい冷えたビールが相性抜群です!香りのよい芋焼酎や米焼酎ともよく合いますよ。
ジャガイモは皮をむき、太めのせん切りにする。
味噌、酒、砂糖、豆板醤を合わせておく。
フライパンにサラダ油を熱し、中火でジャガイモを炒める。ジャガイモの表面が透明になってきたら、2で合わせた調味料をまわし入れ、からめる。
ジャガイモが柔らかくなったら火を止め、皿に盛る。
新ジャガを水にさらさずに炒めると、ジャガイモのでんぷんでとろみがついて味がからみやすくなる。
(4人分)
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8月19日更新
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