牛肉のピクルス巻きトマトソース
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たっぷりの野菜やベーコンを牛肉でぐるっと巻き込みます。トマトソースで煮込み、お弁当の主役に!
- 335Kcal
- 10.1g
子供も大人も喜ぶメインディッシュ。野菜やピクルスの甘味、酸味がひとつになって牛肉のおいしさを引き立ててくれます。見た目はボリューム満点ですが、意外とさっぱりしているので、軽口や中口の赤ワインがぴったりです。もちろんビールもよく合います。
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ベーコンは半分の長さに切り、タマネギはくし切り、ピクルスは縦半分、セロリはピクルスの長さに合わせて薄く切る。
肉を広げ、塩、コショウ（分量外）をして粒マスタードをぬり、ベーコン、タマネギ、ピクルス、セロリを置いて巻き、余った両端の肉はロールキャベツを巻く要領で内側に巻き込む。
タマネギをみじん切りにし、鍋にサラダ油を入れて透き通るまで炒める。
3の鍋とは別に、フライパンを熱してサラダ油を入れ、肉の巻き終わりの部分を下にして焼き始め、転がしながら焦げ目をつけ、3の鍋に移す。
トマトは湯むきして、種を取って刻み、4に加える。赤ワイン、ケチャップ、ローリエも入れ、ひたひたになるまで水を加えて20〜30分位弱火で煮る。塩で味を調える。
皿に盛りつける場合は、旬の野菜などを添えてもよい。
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牛肉にぬった粒マスタードが味全体を引き締める決め手になる。牛肉はなるべく大きいものを用意すると巻きやすい。
